Dem Espresso liegt dieselbe Kaffeepflanze zugrunde wie dem „normalen“ Kaffee. Er kann aus Arabica und aus Robusta hergestellt werden. Er schmeckt kräftiger, hat aber weniger Koffein.


Arabica oder Robusta

Für den Espresso werden meist die aromatischen Arabica-Sorten verwendet (auch als Java-Bohne bekannt). Es werden aber auch gerne Mischungen aus Arabica- und Robusta-Bohnen angeboten; 60 % Arabica und 40 % Robusta gelten als ideales Mischverhältnis, so wie bei unserem kräftig-würzigen Espresso El Machorro. Wir bieten aber auch verschiedene Espressos aus 100 % Arabica. Was Ihnen besser schmeckt, müssen Sie entscheiden, am besten bei einer Tasse Cappuccino ...

Due espressi, per favore!

Der Espresso wurde 1930 in Italien erfunden. Das deutsche Wort Espresso kommt vom italienischen Caffè Espresso. Die womöglich falschen Deutungen, dass der Name etwas mit „schnell“ (express) oder dem hohen Wasserdruck (lat.: expressum) zu tun hat, sind weit verbreitet. Wie dem auch sei, Tatsache ist, dass neben der Röstung und dem Mahlgrad auch der Wasserdruck, mit dem der Espresso aufgebrüht wird, entscheidend für die Zubereitung eines richtigen Espressos ist. Es genügt nämlich nicht, eine Espressokanne zu verwenden, auch wenn der Name das suggeriert. Dort entsteht lediglich ein Druck von 1,5 Bar, gerade mal genug, um den heißen Dampf nach oben zu drücken.

Nur echt mit Espressomaschine

Ein echter Espresso benötigt allerdings eine Espressomaschine, in der 85 bis 90 Grad heißes Wasser mit ca. 9 Bar für die Dauer von 25 Sekunden durch das sehr fein gemahlene Espressomehl gepresst wird. So erhalten Sie auch den typischen schaumigen Espresso, den die Italiener auch Crema nennen. Frische und Intensität des Geschmacks lassen sich noch optimieren, wenn die Espressobohnen erst kurz vor dem „Pressen“ gemahlen werden. Mhmm, das schmeckt ... un altro espresso, per favore!