Der Rohkaffee für den Café Central Crema kommt, wie der Name schon sagt aus Zentralamerika. Er vereint ausschließlich Hochland-Arabicas aus den besten Anbaugebieten Boliviens, El Salvadors und Nicaraguas.

In Bolivien unterstützen wir über die Fairhandelsorganisation El Puente das Projekt UNION PROAGRO. Diese Genossenschaft versucht den aus den Anden stammenden Aymaras und Quechuas den Anbau von Kaffee als Alternative zum Coca-Anbau schmackhaft zu machen. Unterstützung beim Anbau und bei der Vermarktung ist das Eine. Das Andere ist der ökologische Anbau mit Naturdünger, ein biologischer Pflanzenschutz sowie eine traditionelle und natürliche Verarbeitung. Die damit erzielten fairen Preise ermöglichen die Unabhängigkeit von den örtlichen Drogenhändlern.

In El Salvador gehört SANTA ADELAIDA zu einer der großen Kooperativen. 250 Mitglieder zählt sie, von denen 70 Frauen sind. Mitten im Zentrum des besten Kaffeeanbaugebiets auf Höhen von 1250 Metern wird der als Gourmet-Kaffee beliebte Kaffee geerntet.
Seit 1992 wird Bio-Kaffee angebaut. Ein großer Teil der Anbauflächen ist schon auf ökologische Anbauweise umgestellt, bis 2008 soll nur noch Bio-Kaffee geerntet werden. Die Erfahrungen die im Bio-Anbau über eine so lange Zeit gesammelt wurden, werden solidarisch an andere weitergegeben. Zur Zeit unterstützt ein Agrartechniker eine Gruppe von Jugendlichen der benachbarten Kooperative San Antonio bei der Umstellung auf Bio-Anbau.

Nicaragua: Den Rohkaffee beziehen wir von wechselnden Partnern in Nicaragua. Z.Z. kommt er von der Kooperative UCPCO.