Der Name der Genossenschaft, MICHIZA, ist aus den Initialen der indigenen Gruppen zusammengesetzt, die sich 1985 zusammenschlossen, um gemeinsam ihre Isolation zu überwinden: Mixes, Mixtecas, Chatinas, Cuicatecas, Chinantecas und Zapotecas. 1988 begannen die ersten Mitglieder mit dem biologischen Kaffeeanbau, seit 1992 können sie als "Yeni Navan" (zapotekisch: ewiges Licht) ihren Kaffee selbst exportieren. Die Organisation ist von ihrer Struktur her und in ihrer tatsächlichen Praxis stark basisdemokratisch ausgerichtet. Vermarktung, Gesundheit, Frauenförderung, Kultur und Bildung oder auch die Verteidigung von Landrechten werden selbst geregelt. Als beispielgebend kann die intensive landwirtschaftliche Beratungs- und Bildungsarbeit angesehen werden. In den Schulungen geht es etwa um die Kaffeeaufbereitung, den biologischen Anbau, Bodenschutz oder Diversifizierung. FESACORA hat ungefähr 160 Mitglieds-Kooperativen und stärkt diese z.B. durch Weiterbildungsangebote. 57 Mitglieder, davon 6 Frauen, produzieren hier eine sehr gute Kaffeequalität.Die Vermarktung und Information des La Cortadora laufen über ein Kooperationsprojekt mit der Kaffeekampagne El Salvador.

Der Espresso decaffeinato vereint ausschließlich hochwertige Hochland-Arabicas aus den besten Anbaugebieten Mexikos und El Salvadors.